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刺槐豆膠介紹

發布時間(jian):2017-12-14

  刺(ci)槐(huai)豆(dou)膠(jiao)也(ye)叫做(zuo)角豆膠,是植物(wu)胚(pei)乳(ru)精(jing)製(zhi)多(duo)糖,它的(de)外觀是(shi)一種(zhong)白色到黃色的粉末(mo)顆(ke)粒或者(zhe)扁平(ping)狀片,無臭或(huo)微臭(chou),能分散於(yu)熱(re)或者冷(leng)水中(zhong)形成(cheng)凝膠。

  刺槐豆膠能夠(gou)和瓊(qiong)脂、卡拉膠和黃原(yuan)膠等(deng)親水體(ti)有(you)著(zhu)良好的凝膠協同(tong)效(xiao)應,可使(shi)複合後(hou)的用(yong)量水平很低(di)並(bing)改善凝膠組織結構(gou)。它能(neng)夠和其他(ta)的食(shi)用膠複配(pei),作(zuo)為增稠劑、持水(shui)劑(ji)、粘合劑和膠凝(ning)劑等,和卡拉(la)膠複配還能夠形成有彈(dan)性的果凍,單(dan)獨(du)使用隻能夠活(huo)動脆性果凍。  


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