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胭脂樹橙的性質和應用

發(fa)布時(shi)間(jian):2017-12-12

  胭(yan)脂樹(shu)橙來源(yuan)於胭脂(zhi)樹科植物(wu)胭脂樹,它(ta)是食用黃橙色色素,能夠用(yong)於(yu)冰(bing)淇(qi)淋、奶(nai)油、甜(tian)點(dian)、麵包(bao)、飲(yin)料和香腸(chang)等(deng)之中(zhong)。

  胭脂樹橙的(de)樣(yang)子是棕色(se)液體(ti)、塊狀、粉(fen)狀(zhuang)或糊(hu)狀,容易(yi)溶於水(shui)之中,堿性溶液微(wei)溶(rong)於乙醇。它的色價(jia)高(gao),耐(nai)熱性強(qiang),可耐180℃高溫不(bu)變(bian)色且色澤穩定,用於食品著(zhu)色使(shi)用範圍廣(guang)且(qie)方便(bian)。對(dui)於乳(ru)蛋白(bai)有(you)著良(liang)好(hao)的親和性(xing),適(shi)用於奶酪(lao)和(he)奶酪品。


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